Tại Cây Ngô Đồng, chúng tôi tin rằng một tô mỳ ngon bắt đầu từ sự tử tế trong gian bếp. Mỗi ngày, bếp đỏ lửa từ sớm để kịp chuẩn bị những mẻ nước nhưn tươi mới.

Chọn nguyên liệu tươi mỗi ngày

Chúng tôi chỉ chọn nguyên liệu tươi: thịt, tôm, gà được lấy trong ngày; rau sống được rửa sạch nhiều lần; sợi mỳ tươi tráng mới để giữ độ dai mềm đặc trưng. Chúng tôi chỉ bán những gì chính mình và gia đình cũng sẵn sàng ăn mỗi ngày.

Nước nhưn — linh hồn tô mỳ

Nước nhưn được nấu chậm, nêm nếm cẩn thận theo đúng cách nấu cũ để giữ trọn vị đậm đà. Đây chính là phần làm nên sự khác biệt, là cái vị mà người Quảng vẫn nhớ từ bữa cơm quê.

Nấu bằng sự cẩn thận

Từ khâu sơ chế đến lúc bày tô, chúng tôi làm bằng sự cẩn thận và đối đãi với khách như người quen ghé nhà. Bởi với chúng tôi, mỗi tô mỳ mang tới không chỉ là bữa ăn, mà còn là cái tình của người xứ Quảng.